ENTRÉES FROIDES

• SALADE DE FLEURS

  € 19,00

  Blütensalat, Ziegenkäse, Zucchini, Lavendel
  Blossom salad, goat’s cheese, zucchini, lavender

• CEVICHE SAINT-JACQUES

  € 22,00

  Jakobsmuschel- Ceviche, Kiwi, Koriander, rosa Pfeffer
  Scallop Ceviche, kiwi, coriander, pink pepper

• PÂTÉ D’AGNEAU

  € 23,00

  Lammpastete, Olive, Pfifferling, Löwenzahn
  Lamb pâté, olives, chanterelles, dandelion

• STEAK TARTARE

  100 g € 23 | 150 g € 28
  100% Rind von Hand geschnitten, Frites
  100% hand cut beef, fries
• SALADE DE MOULES

  € 25,00

  Stabmuschelsalat, grüner Spargel, Orange, Buttermilch
  Razor clam salad, green asparagus, orange, buttermilk

ENTRÉES CHAUDES

• ARTICHAUD

  € 16,00

  Artischocke, Vinaigrette
  Artichoke, vinaigrette

• OS À MOELLE

  € 23,00

  Gratinierte Markknochen, Guérande-Salz, geröstetes Graubrot
  Gratinated bone marrow, Guérande-salt, roasted bread

• L’ESCARGOT

  € 24,00

  Schnecken, Kräuterbutter, Landbrot
  Baked snails, herb butter, bread

• FOIE DE CANARD

  € 26,00

  Entenleber, Kirsche, Brioche
  Duck foie, cherry, brioche

SOUPES

• ESSENCE FROID DE TOMATES

  € 17,00

  Gekühlte Tomatenessenz, Burrata, Pfirsich,
  Basilikum
  Clear cold tomato soup, burrata, peach, basil

• BISQUE DE HOMARD

  € 19,00
  Hummerschaumsuppe
  Lobster soup

LES HUÎTRES

• FINES DE CLAIRE

  Stück/ piece € 4,50

  Auster | Oyster

POISSONS & CRUSTACÉS

• FILET DE DAURADE

  € 29,00

  Dorade, Artischocke, Kartoffel, Barigoulesud
  Daurade, artichoke, potato, Barigoule broth

• CREVETTES

  500g € 30,00 | 1 Kg € 57,00

  Gebratene Riesengarnelen, Zitrone, Knoblauch, Thymian, Limetten-Mayonnaise
  Grilled prawns, lemon, garlic, thyme, lime mayonnaise

• RISOTTO DE MOULES

  € 32,00

  Muschelrisotto, Safran, Fenchel
  Mussels risotto, saffron, fennel

• LOUP DE MER

  € 35,00

  Wolfsbarsch, Pistou, Aprikose, Pfifferlinge, gebackene Oliven
  Sea bass, pistou, apricot, chanterelles, baked olives

• PLATEAU DES FRUITS DE MER

  € 59,00

  ½ Hummer, Austern, Muscheln, Wellhornschnecken, Crevetten, Algensalat
  ½ lobster, oysters, mussels, shrimps, algae salad

LES PLATS PRINCIPAUX

• CHOU-FLEUR

  € 27,00

  Gebratener Blumenkohl, Pistou, Nussbutter
  Roasted cauliflower, pistou, nut butter

• COQ AU VIN À LA BRASSERIE

  € 29,00

  Gebratene Maispoulardenbrust, Rosmarin-Kartoffeln
  Pan fried corn-fed chicken breast, rosemary potatoes

• COU DE PORC

  € 35,00

  Sous Vide Duroc Nacken, Belugalinsen süß- sauer, wilder Brokkoli
  Slow braised pork neck, lentils sweet and sour, wild broccoli

• BAVETTE

  € 42,00

  Flanksteak, mediterraner Brotsalat, Tomate, Olive
  Flank steak, Mediterranean bread salad, tomatoes, olives

• STEAK FRITES

  300 g € 59,00
  Entrecôte, 6 Wochen gereift, Frites, Sauce Béarnaise
  Entrecôte, dry aged – 6 weeks, fries, sauce Béarnaise

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DESSERTS

• TRANCHE DE YAOURT AU MYRTILLE

  € 14,00

  Blaubeer- Joghurt- Schnitte, Sorbet
  Blueberry and yogurt gâteau, sorbet

• GÂTEAU AUX AMANDES

  € 17,00

  Mandelküchlein, Pfirsich, Rosmarin
  Almond cake, peach, rosemary

• TARTE AUX POMMES

  € 18,00

  Apfeltarte, Vanilleeis
  Apple tart, vanilla ice cream