ENTRÉES FROIDES

• CHÈVRE & SALADE

  € 19,00

  Ziegenkäse, Wildkräuter, Granatapfeldressing, Rote Bete, Apfel
  Goat cheese, wild herbs, pomegranate dressing, beetroot, apple

• MAQUEREAU FLAMBÉ

  € 22,00

  Geflämmte Makrele, Salsa Verde, Queller
  Flamed mackerel, salsa verde, samphire

• STEAK TARTARE

  100 g € 23 | 150 g € 28
  100% Rind von Hand geschnitten, Frites
  100% hand cut beef, fries
• LANGUE DE VEAU

  € 24,00

  Kalbszunge, eingelegtes Gemüse, Kräutervinaigrette
  Veal tongue, pickled vegetables, herb vinaigrette

• CARPACCIO DE CRUSTACÉS

  € 27,00

  Krustentiercarpaccio, Bittersalate, Nuss, Buttermilch
  Shellfish carpaccio, bitter salads, nuts, buttermilk

ENTRÉES CHAUDES

• ŒUF DE SOJA

  € 22,00

  Gebackenes Soja-Ei, Mais
  Baked soy egg, corn

• OS À MOELLE

  € 23,00
  Gratinierte Markknochen, geröstetes Graubrot, Wildkräuter
  Gratinated bone marrow, roasted bread, wild herbs
• CROQUE MONSIEUR Á LA TRUFFE 

  € 22,00

  Croque Monsieur, Trüffel
  Croque Monsieur, truffle

• COQUILLES À LA PARISIENNE

  € 26,00

  Jakobsmuschel, Wurzelgemüse, Velouté
  Scallops, root vegetables, velouté

• FOIE DE CANARD

  € 28,00

  Gebratene Entenleber, Mandarine, Grünkohl
  Pan-fried duck liver, mandarin, kale

SOUPES

• CONSOMMÉ DE VOLAILLE

  € 17,00

  Geflügelconsommé, Grießnocke, Gemüseperlen
  Poultry consommé, semolina dumpling, vegetable pearls

• BISQUE DE HOMARD

  € 21,00
  Hummerschaumsuppe
  Lobster bisque

LES HUÎTRES

• ROCKEFELLER

  € 16,00

  3 Austern | 3 oysters

• FINES DE CLAIRE

  € 28,00

  6 Austern / 6 oysters
  
  

POISSONS & CRUSTACÉS

• CREVETTES

  500g € 30,00 | 1 Kg € 57,00
  Gebratene Riesengarnelen, Zitrone, Knoblauch, Thymian, Limetten-Mayonnaise
  Grilled king prawns, lemon, garlic, thyme, lime mayonnaise
• CABILLAUD

  € 34,00

  Kabeljau, Bohnen- Sepia Ragout, Kartoffel, Hummerschaum
  Cod, bean and cuttlefish ragout, potato, lobster foam

• TURBOT

  € 39,00
  Steinbutt, Brioche, Rahmkraut, Nussbutter, Traube
  Turbot, brioche, creamy cabbage, brown butter, grapes

LES PLATS PRINCIPAUX

• QUENELLES AUX ÉPINARDS

  € 25,00
  Spinatknödel, Nussbutter
  Spinach dumplings, brown butter
• COQ AU VIN À LA BRASSERIE

  € 29,00

  Gebratene Maispoulardenbrust, Rosmarin-Kartoffeln
  Pan fried corn-fed chicken breast, rosemary potatoes

• JOUE DE BŒUF

  € 36,00
  Ochsenbacke, Erbse, Rote Bete, Pastinake
  Beef cheek, peas, beetroot, parsnip
• CASSOULET DE CANARD

  € 39,00
  Cassoulet, Challans Ente
  Cassoulet, Challans duck
• COTELETTE DE VEAU

  € 39,00
  Kalbskotelett, Bries, Chicorée, Kartoffelpüree
  Veal chop, sweetbreads, chicory, mashes potatoes
• STEAK FRITES

  300 g € 59,00
  Entrecôte, 6 Wochen gereift, Frites, Sauce Béarnaise
  Entrecôte, dry aged – 6 weeks, fries, sauce Béarnaise

FROMAGES

• SÉLECTION DE FROMAGES

  € 21,00
  Französischer Rohmilch-Käse, fünf Sorten
  Selection of five French raw milk cheeses

DESSERTS

• MOUSSE DE FROMAGE BLANC

  € 14,00
  Quarkmousse, Orange
  Quark mousse, orange
• CHOUX À LA CRÈME

  € 17,00
  Windbeutel, Mascarpone, Nougat, Zwetschge
  Cream puffs, mascarpone, nougat, plum
• TARTE AUX POMMES

  € 18,00

  Apfeltarte, Vanilleeis
  Apple tart, vanilla ice cream