Speisekarte

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ENTRÉES froides

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SALADE AU CHÈVRE

Ziegenkäse, Wildkräutersalat
9,00

 

TARTARE DE SAUMON

Lachstatar, Gurke, Rösti, Crême fraîche
12,00

 

TRANCHES DE ROSBIF

Roastbeefscheiben, asiatisches Gemüse, Teriyakicrème
14,00

 

SALADE NIÇOISE Á LA BRASSERIE

Thunfisch kurz gebraten, Kartoffeln, Oliven, Ei, Bohnen, Sardelle
15,00

 

SARDINE MILLÉSIME 2014

Jahrgangssardinen 2014, Captain Cook, geröstetes Landbrot
18,00

 

TERRINE DE FOIE GRAS

Enten- und Gänsestopfleber, Brioche, Chutney
19,00

 

ENTRÉES chaudes

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QUICHE LORRAINE

Lauch-Speck-Kuchen
9,00

ESCARGOTS

Weinbergschnecken, Kräuterbutter, Weißbrot
12,00

ARTICHAUT

Artischocke, Vinaigrette
12,00

OS À MOELLE

Gratinierte Markknochen, Guérande-Salz, geröstetes Graubrot
14,00

FOIE GRAS SAUTÉ

Gebratene Entenstopfleber, Stachelbeere, Kartoffelmousseline
17,00

 

SOUPES

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SOUPE DU JOUR

Tagessuppe– bitte fragen Sie nach unserem Tagesangebot

 

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

Gurkenkaltschale, Crème fraiche, Dillspitzen
9,00

 

BISQUE DE HOMARD

Hummersuppe, Hummer-Praline
16,00

 

LES HUÎTRES

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Austern Fines de Claires
Stück              3,50

Austern Gillardeau
Stück              4,00

Überbackene Auster, Spinat, Hollandaise
Stück              4,50

 

POISSONS & CRUSTACÉS

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PULPO

Tintenfisch, grüner Spargel, geräucherte Tomaten,

Wildschinken
kl.Port./ gr. Port.
14,00/ 24,00

 

COQUILLE SAINT-JACQUES

Jakobsmuschel, Risotto, Pfirsich, Kokos

3/ 5 Stk.
15,00 / 25,00

 

HOMARD

Hummer, Frites, Trüffelmayonnaise
31,00

 

P L A T E A U  D E  F R U I T S  D E  M E R

6 Crevetten, 3 Fines de Claires Austern, 3 Gillardeau Austern, Bulots,

Süßwassergarnelen, Kaisergranat, hausgemachte Essig-Sardinen
Serviert auf gestoßenem Eis mit Zitrone, hausgemachter Mayonnaise,

Schalotten-Vinaigrette

64,00
117,00 für 2 Personen

 

LES PLATS PRINCIPAUX

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PLAT DU JOUR VÉGÉTARIEN

Vegetarisches Gericht – bitte fragen Sie nach unserem Tagesangebot
18,00

 

STEAK TARTARE

100% Rind von Hand geschnitten, Frites
100 g   15,00
150 g   19,00

 

COQ AU VIN À LA BRASSERIE

Gebratene Maispoulardenbrust, Ragout, Rosmarin-Kartoffeln
19,00

 

SAUMON CONFIT

Confierter Lachs, Kohlrabi, Safran, Kaviar-Nage
22,00

 

LOTTE DE MER

Seeteufel, Venere-Risotto, Frühlingslauch
26,00

 

HANCHE D’AGNEAU

Lammhüfte, Ratatouille, Kartoffelsoufflé
27,00

 

FILET DE VEAU

Kalbsfilet, Blumenkohl, Trüffel, Gemüse
28,00

 

LE DUO DE VENAISON

Zweierlei vom Rehbock, Pilze, Vichykarotten, Erbsen,
Johannisbeeren
30,00

 

STEAK FRITES

Entrecôte, 6 Wochen gereift, Frites, Sauce Béarnaise
300g    35,00

 

POISSON DU JOUR

Tagesfisch – bitte fragen Sie nach dem Tagesangebot

 

FROMAGES

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L’ASSIETTE DE FROMAGES

Französischer Rohmilchkäse
17,00
Kleine Portion: 9,00

 

 

DESSERTS

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CRÈME BRÛLÉE

Gebrannte –Crème
9,00

 

MOUSSE DE PRALINES

Pralinenmousse
9,00

 

LE TRIO DE GLACES

Drei Sorten Eiscrème
10,00

 

TARTE AUX POMMES

Apfeltarte, Vanilleeis
10,00

 

FRAMBOISES GRATINÉES

Gratinierte Himbeeren, Vanilleeis
12,00

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ENGLISH MENU

 

ENTRÉES froides

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SALADE AU CHÈVRE

Goat’s cheese, salad
9,00

 

TARTARE DE SAUMON

Salmon tatar, cucumber, fried grated potatoes, sour cream
12,00

 

TRANCHES DE ROSBIF

Roastbeef, Asian vegetables, Teriyaki sauce
14,00

 

SALADE NIÇOISE Á LA BRASSERIE

Salad, potato, beans, tuna, egg, olives, tomato, anchovies
15,00

 

SARDINE MILLÉSIME 2014

Vintage sardines 2014 “Captain Cook”, roasted bread
18,00

 

TERRINE DE FOIE GRAS

Duck & goose liver paté, brioche
19,00

 

ENTRÉES chaudes

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QUICHE LORRAINE

Leek & bacon pie
9,00

 

ESCARGOTS

Snails, herb butter, bread
12,00

 

ARTICHAUT

Artichoke, vinaigrette
12,00

 

OS À MOELLE

Bone marrow, Guérande salt, roasted sour dough bread
14,00

 

FOIE GRAS SAUTÉ

Pan fried duck liver, gooseberry, potato mousse
17,00

 

SOUPES

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SOUPE DU JOUR

Soup of the day

 

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

Cold cucumber soup, sour cream, dill
9,00

 

BISQUE DE HOMARD

Lobster soup, lobster bonbon
16,00

 

LES HUÎTRES

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Oysters Fines de Claires
piece               3,50

Oysters Gillardeau
piece               4,00

Baked oyster, spinach, hollandaise sauce
piece               4,50

 

POISSONS & CRUSTACÉS

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PULPO

Squid, green asparagus, smoked tomato, venison ham
14,00/ 24,00

 

COQUILLE SAINT-JACQUES

Scallops, risotto, peach, coconut
(3 or 5 p)  15,00 / 25,00

 

HOMARD

Lobster, fries, truffled mayonnaise
31,00

 

P L A T E A U  D E  F R U I T S  D E  M E R

6 shrimps, 3 Fines de Claires oysters, 3 Gillardeau oysters, Bulot snails,

Sweet water prawns, Norwegian lobster, home pickled sardines

Served on crushed ice with lemon, homemade Mayonnaise,

Shallot-Vinaigrette
64,00

2 persons: 117,00

 

 

LES PLATS PRINCIPAUX

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PLAT DU JOUR VÉGÉTARIEN

Vegetarian dish – please ask for our daily special
18,00

 

STEAK TARTARE

100% Beef, hand cut, fries
100 g   15,00
150 g   19,00

 

COQ AU VIN À LA BRASSERIE

Pan fried corn fed chicken breast, stew, rosemary potatoes
19,00

 

SAUMON CONFIT

Salmon, kohlrabi, saffron, caviar-nage
22,00

 

LOTTE DE MER

Sea bass, Venere risotto, spring onions
26,00

 

HANCHE D’AGNEAU

Lamb steak, Ratatouille, potato – soufflé
27,00

 

FILET DE VEAU

Veal filet, cauliflower, truffle, vegetables
28,00

 

LE DUO DE VENAISON

Venison, mushrooms, carrots, peas, red currants
30,00

 

STEAK FRITES

Dry aged rib eye, fries, sauce Béarnaise
300g    35,00

 

POISSON DU JOUR

Daily catch – please ask for our daily special

 

FROMAGES

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L’ASSIETTE DE FROMAGES

French cheese selection
17,00
small Portion: 9,00

 

 

DESSERTS

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CRÈME BRÛLÉE
9,00

 

MOUSSE DE PRALINES

Hazelnut chocolate mousse
9,00

 

LE TRIO DE GLACES

Three scoops of ice cream
10,00

 

TARTE AUX POMMES

Apple tart, vanilla ice cream
10,00

 

FRAMBOISES GRATINÉES

Gratinated raspberries, vanilla ice cream
12,00

 

 


Liebe Gäste, eine spezielle Allergen-Speisenkarte wird Ihnen auf Wunsch gern von unseren
Servicemitarbeitern ausgehändigt.

Dear guests,

If you have any food intolerances or allergies please ask for our special menu.    

 


Inklusivpreise/ Prices include tax and service

Wir bevorzugen Zahlungen mit EC-Karte. Vielen Dank für Ihr Verständnis /

We prefer EC/Maestro cards – thank you. Thank you.