Speisekarte

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ENTRÉES froides

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SALADE AU CHÈVRE

Gereifter Ziegenkäse, Wildkräutersalat, Walnuss, Birne, Hausdressing
9,00

 

CEVICHE DE COQUILLES SAINT-JACQUES

Ceviche von der Jakobsmuschel, grüner Spargel,

Karotte, Sellerie, Ingwer, Chili, Miso
10,00

 

MAQUEREAU

Lackierte Makrele, Koriander, Meeresspargel, Tomate, Erdnuss
16,00

 

TERRINE DE FOIE GRAS

Zweierlei von der Enten- und Gänsestopfleber, Brioche, Chutney
19,00

 

 

ENTRÉES chaudes

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ESCARGOTS

Weinbergschnecken, Kräuterbutter, Kartoffelpüree, Weißbrot

½ Dutzend 8,00/ 1 Dutzend 16,00

 

OS À MOELLE

Gratinierte Markknochen, Guérande-Salz, geröstetes Graubrot
14,00

 

FLAN DE LOTTE

Seeteufel-Flan à la Tomate
15,00

 

JAUNE D’ŒUF CONFIT

Confiertes Eigelb, Blumenkohl, Spinat, Trüffel
17,00

 

SUPRÊME DE PIGEON

Taubenbrust, Sellerie, Orange
18,00

 

 

SOUPES

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CONSOMMÉ DE BŒUF

Rinderkraftbrühe, Markklößchen
8,00

 

CRÈME DE SALSIFIS

Schwarzwurzelcrèmesuppe, Zweierlei vom Jungochsen
12,00

 

BISQUE DE HOMARD

Hummersuppe, Hummer-Praline
16,00

 

 

LES HUÎTRES

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Austern Fines de Claires
Stück               3,50

Austern Gillardeau
Stück               4,00

Warme Austern mit Schalotten
Stück              4,50

 

 

POISSONS & CRUSTACÉS

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kl. Port./ gr. Port.

 

CREVETTES

Riesengarnelen, Tomatensugo
15,00/ 26,00

 

SAUMON POCHÉ

Pochierter Lachs, Senfsauce, Dillcrêpe
15,00/ 26,00

 

SURF AND TURF

Pulpo, Schweinebacke, Rote Bete, karamellisierter Chicorée, Apfel
16,00/ 28,00

 

LOTTE

Seeteufel, Zitronenrisotto, grüner Spargel, Crème Fraîche, Kapern-Sud
18,00/ 30,00

 

 

LES PLATS PRINCIPAUX

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PLAT DU JOUR VÉGÉTARIEN

Vegetarisches Gericht – bitte fragen Sie nach unserem Tagesangebot
18,00

 

STEAK TARTARE

100% Rind von Hand geschnitten, Frites
100 g   15,00
150 g   19,00

 

COQ AU VIN À LA BRASSERIE

Gebratene Maispoulardenbrust, Ragoût, Rosmarin-Kartoffeln
19,00

 

LONGUE DE VEAU

Kalbszungenfrikassée, Reis, Rote-Bete-Salat

25,00

 

JARRET D‘AGNEAU

Lammhaxe, Tomate, Aubergine, Ziegenkäse, Backerbsen
27,00

 

SELLE DE SANGLIER

Wildschweinrücken, Schwarzwurzel, Pilze, Kakao, Wacholderjus
28,00

 

CÔTELETTE DE VEAU

Kalbskotelette, Sauce Vierge, Nussbutter-Kartoffelcrème, Möhre
30,00

 

STEAK FRITES

Entrecôte, 6 Wochen gereift, Frites, Sauce Béarnaise
300g    35,00

 

 

FROMAGES

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L‘ASSIETTE DE FROMAGES

Französischer Rohmilchkäse
17,00
Kleine Portion: 9,00

 

DESSERTS

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GLACE AU THYM

Thymianeis, Räuchercrème-Espuma, Cranberries
8,00

 

MACARONADE

Macaronade, Schokolade, Sahne
9,00

 

TARTE AUX POMMES

Apfeltarte, Vanilleeis
10,00

 

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Lauwarmer Schokokuchen, rote Früchte, Vanilleeis
10,00

 

TU AIMES PIÑA COLADA?

Kokosnussmousse, weiße Schokolade, Joghurt-Ananaseis, Chutney
13,00

 

 

Inklusiv-Preise

 

Liebe Gäste,

eine spezielle Allergen-Speisekarte wird Ihnen gern von unseren Servicemitarbeitern ausgehändigt.

 

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ENGLISH MENU

 

ENTRÉES froides

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SALADE AU CHÈVRE

Goat’s cheese, wild herb salad, walnut, pear, vinaigrette

9,00

 

CEVICHE DE COQUILLES SAINT-JACQUES

Scallop Ceviche, green asparagus, carrot, celery, ginger, chili, Miso
10,00

 

MAQUEREAU

Mackerel, cilantro, Passe-Pierre, tomato, peanut
16,00

 

TERRINE DE FOIE GRAS

Duck and goose liver, brioche, chutney
19,00

 

 

ENTRÉES chaudes

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ESCARGOTS

Snails, herb butter, potato puree, white bread
½ dozend         8,00/ 1 dozend       16,00

 

OS À MOELLE

Bone marrow, sea salt, roasted sourdough bread
14,00

 

FLAN DE LOTTE

Monkfish flan, tomato
15,00

 

JAUNE D’ŒUF CONFIT

Egg yolk, cauliflower, spinach, truffle
17,00

 

SUPRÊME DE PIGEON

Pigeon breast, celery, orange
18,00

 

 

SOUPES

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CONSOMMÉ DE BŒUF

Beef consommé, bone marrow dumplings
8,00

 

CRÈME DE SALSIFIS

Black salsify soup, beef served two ways
12,00

 

BISQUE DE HOMARD

Lobster bisque, lobster-praline
16,00

 

 

LES HUÎTRES

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Fines de Claires
Piece   3,50

Gillardeau
Piece   4,00

Gratinated oyster with shallots
Piece   4,50

 

 

POISSONS & CRUSTACÉS

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small port./ big port.

CREVETTES

Giant prawns, tomato sauce
15,00/ 26,00

 

SAUMON POCHÉ

Poached salmon, mustard sauce, dill pan cake
15,00/ 26,00

 

SURF AND TURF

Pulpo, pig’s cheek, red beet, caramelized Belgian endive, apple
16,00/ 28,00

 

LOTTE

Monkfish, lemon risotto, green asparagus, Crème Fraîche, capers
18,00/ 30,00

 

 

LES PLATS PRINCIPAUX

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PLAT DU JOUR VÉGÉTARIEN

Vegetarian dish – please ask for our daily special
18,00

 

STEAK TARTARE

100% beef, hand cut, fries
100 g   15,00/ 150 g   19,00

 

COQ AU VIN À LA BRASSERIE

Pan fried corn fed chicken supreme, ragout, rosemary potatoes
19,00

 

LONGUE DE VEAU

Veal tongue, rice, red beet salad
25,00

 

JARRET D ‘AGNEAU

Lamb’s knuckle, tomato, eggplant, goat’s cheese, chick peas
27,00

 

SELLE DE SANGLIER

Wild boar steak, black salsify, mushrooms, chocolate, juniper
28,00

 

CÔTELETTE DE VEAU

Veal chop, Sauce Vierge, potato puree, nut butter, carrots
30,00

 

STEAK FRITES

Rib eye steak, 6 weeks dry aged, fries, Béarnaise sauce
300g    35,00

 

 

FROMAGES

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L‘ASSIETTE DE FROMAGES

French cheese selection
17,00

small portion: 9,00

 

 

DESSERTS

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GLACE AU THYM

Thyme ice cream, smoke-espuma, cranberries
8,00

 

MACARONADE

Macaronade, chocolate, cream
9,00

 

TARTE AUX POMMES

Apple tarte, vanilla ice cream
10,00

 

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Warm chocolate cake, red fruits, vanilla ice cream
10,00

 

TU AIMES PIÑA COLADA?

Coconut mousse, white chocolate, yoghurt-pineapple ice cream, chutney
13,00

 

 

Dear guests,

If you have any food intolerances or allergies please ask for our special menu.    

Prices include tax and service