Speisekarte

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ENTRÉES froides

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SALADE AU CHÈVRE

Gereifter Ziegenkäse, Feldsalat, Cranberries, Schwarzbrotchip,
Quinoa, Hausdressing
9,00

 

ASPERGE GRATINÉE

Gratinierter Spargel, Trüffelschinken, Parmesanchip,
Schnittlauch, Crème-Frâiche
12,00

 

VITELLO TONNATO À LA BRASSERIE

Roher Thunfisch, Kalbshüfte, Kapern, Mesclun Salat
16,00

 

TERRINE DE FOIE GRAS

Zweierlei von der Enten- und Gänsestopfleber, Brioche, Chutney
19,00

 

HOMARD MARINÉ

Marinierter Hummer, Avocado-Mangosalat, Melonensuppe
21,00

 

 

ENTRÉES chaudes

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ESCARGOTS

Weinbergschnecken, Pastisbutter, Knoblauchbrot, Wildkräuter

½ Dutzend 8,00

1 Dutzend 16,00

 

ARTICHAUT

Ganze Artischocke, Vinaigrette
12,00

 

OS À MOELLE

Gratinierte Markknochen, Guérande-Salz, geröstetes Graubrot
14,00

 

RISOTTO D’ORANGE

Blutorangenrisotto, Büffelmozzarella, Basilikum
15,00

 

FILET D’AGNEAU

Lammfilet im Tramezzini-Mantel, wilder Brokkoli
19,00

 

SOUPES

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ESSENCE DE TOMATES

Klare Tomatensuppe, Basilikumnocken
8,00

 

BISQUE DE HOMARD

Hummersuppe, Hummer-Praline
16,00

 

 

LES HUÎTRES

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Austern Fines de Claires
Stück               3,50

Austern Gillardeau
Stück               4,00

Warme Austern mit Spinat, Hollandaise
Stück              4,50

 

 

POISSONS & CRUSTACÉS

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kl. Port./ gr. Port.

 

JEUNE HARENG

Matjes, Apfel, Gurke, Zwiebel
12,00/ 22,00

 

FILET DE DORADE

Doradenfilet, provençalisches Gemüse, Drillinge
17,00/ 28,00

 

PORC PÉRIGORD

Schweinebauch vom Perigordschwein, Kaisergranat, Erbsenpüree
18,00/ 30,00

 

FILET DE THON

Thunfischsteak, Kartoffel, Bohne, Sardelle, Ei, Tomate, Olive
19,00/ 34,00

 

HOMARD THERMIDOR

Halber Hummer Thermidor, Püree
36,00

 

CREVETTES GRILLÉES

Geröstete Garnelen, Aioli, Kräutermayonnaise, Chilisauce
500g/ 1 Kg
26,00/ 49,00

 

 

LES PLATS PRINCIPAUX

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PLAT DU JOUR VÉGÉTARIEN

Vegetarisches Gericht – bitte fragen Sie nach unserem Tagesangebot
18,00

 

STEAK TARTARE

100% Rind von Hand geschnitten, Frites
100 g   15,00
150 g   19,00

 

COQ AU VIN À LA BRASSERIE

Gebratene Maispoulardenbrust, Ragoût, Rosmarin-Kartoffeln
19,00

 

ROGNONS DE VEAU

Kalbsnieren, Dijon-Senfsauce, Kartoffeln, Marktgemüse

27,00

 

CÔTELETTE DE PORC

Duroc-Schweinekotelette, Ofenkartoffel, Kräuterschmand, Fingermöhren
29,00

 

LE DUO DE CHEVREUIL

Zweierlei vom Reh, Pfifferlinge, Kohl, Speckschaum, Rettich
32,00

 

STEAK FRITES

US-Entrecôte, 6 Wochen gereift, Frites, Sauce Béarnaise
300g     39,00

 

 

FROMAGES

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L‘ASSIETTE DE FROMAGES

Französischer Rohmilchkäse
17,00
Kleine Portion: 9,00

 

DESSERTS

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CRÈME BRÛLÉE

Waldmeister Crème brûlée
8,00

 

DAME BLANCHE

Vanilleeis, warme Schokoladensauce
9,00

 

TARTE AUX POMMES

Apfeltarte, Vanilleeis
10,00

 

VARIATIONS DES FRAISES

Erdbeervariation – Salat, Eis, Terrine
11,00

 

BABA AU RHUM

Beschwipstes Hefeküchlein, frische Beeren, Vanillesahne
12,00

 

 

 

Inklusiv-Preise

 

Liebe Gäste,

eine spezielle Allergen-Speisekarte wird Ihnen gern von unseren Servicemitarbeitern ausgehändigt.

 

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ENGLISH MENU

 

ENTRÉES froides

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SALADE AU CHÈVRE

Goat’s cheese, lamb’s lettuce, cranberrries, quinoa, vinaigrette

9,00

 

ASPERGE GRATINÉE

Gratinated asparagus, truffled ham, parmesan, chives, crème fraîche
12,00

 

VITELLO TONNATO À LA BRASSERIE

Tuna, veal, capers, wild herb salad
16,00

 

TERRINE DE FOIE GRAS

Duck and goose liver, brioche, chutney
19,00

 

HOMARD MARINÉ

Marinated lobster, avocado & mango salad, melon soup
21,00

 

ENTRÉES chaudes

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ESCARGOTS

Snails, pastis butter, garlic bread, wild herbs
½ dozend         8,00/ 1 dozend       16,00

 

ARTICHAUT

Whole artichok, vinaigrette
12,00

 

OS À MOELLE

Gratinated bone marrow, Guérande-salt, roasted sourdough bread
14,00

 

RISOTTO D’ORANGE

Orange risotto, buffalo mozzarella, basil
15,00

 

FILET D’AGNEAU

Lamb filet, wild broccoli
19,00

 

 

SOUPES

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ESSENCE DE TOMATES

Clear tomato soup, basil dumplings
8,00

 

BISQUE DE HOMARD

Lobster bisque, lobster-praline
16,00

 

 

LES HUÎTRES

___________________________

 

Fines de Claires
Piece   3,50

Gillardeau
Piece   4,00

Gratinated oyster, spinach, hollandaise
Piece   4,50

 

 

POISSONS & CRUSTACÉS

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small port./ dish

 

JEUNE HARENG

Young herring, apple, cucumber, onion
12,00/ 22,00

 

FILET DE DORADE

Sea bream, vegetables „Provençal“, potatoes
17,00/ 28,00

 

PORC PÉRIGORD

Pork belly, Norwegian lobster, mashed peas
18,00/ 30,00

 

FILET DE THON

Tuna steak, potato, beans, anchovies, egg, tomato, olive
19,00/ 34,00

 

HOMARD THERMIDOR

Whole lobster Thermidor, puree
36,00

 

CREVETTES GRILLÉES

Roasted shrimps, Aioli, herb mayonnaise, chili sauce

500g/ 1 Kg    26,00/ 49,00

 

 

LES PLATS PRINCIPAUX

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PLAT DU JOUR VÉGÉTARIEN

Vegetarian dish – please ask for our daily special
18,00

 

STEAK TARTARE

100% beef, hand cut, fries
100 g   15,00/ 150 g   19,00

 

COQ AU VIN À LA BRASSERIE

Pan fried corn fed chicken supreme, ragout, rosemary potatoes
19,00

 

ROGNONS DE VEAU

Veal kidneys, Dijon-mustard sauce, potatoes, vegetables
27,00

 

CÔTELETTE DE PORC

Duroc-pork cutlet, baked potato, herb cream, carrots
29,00

 

LE DUO DE CHEVREUIL

Venison, mushrooms, cabbage, bacon, radish
32,00

 

STEAK FRITES

Rib eye steak, 6 weeks dry aged, fries, Béarnaise sauce
300g    39,00

 

 

FROMAGES

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L‘ASSIETTE DE FROMAGES

French cheese selection
17,00

small portion: 9,00

 

 

DESSERTS

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CRÈME BRÛLÉE

Woodruff Crème brûlée
8,00

 

VARIATIONS DES FRAISES

Strawberry variation – salad, ice cream, terrine
11,00

 

DAME BLANCHE

Vanilla ice cream, warm chocolate sauce
9,00

 

TARTE AUX POMMES

Apple tarte, vanilla ice cream
10,00

 

BABA AU RHUM

Rum soaked sponge cake, fresh berries, vanilla whipped cream
12,00

 

 

 

Dear guests,

If you have any food intolerances or allergies please ask for our special menu.    

Prices include tax and service