Speisekarte

Liebe Gäste, bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir zu Messezeiten eine etwas verkleinerte Karte anbieten!

Vielen Dank. Ihr Brasserie-Team.

 

ENTRÉES froides

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SALADE AU CHÈVRE

Gratinierter Ziegenkäse, Salat, gebackener Kürbis, Nüsse, Hausdressing

Goat’s cheese, salad, pumpkin, nuts, vinaigrette
9,00

 

SALADE AU CHOU ROUGE

Rotkohlsalat, Ingwer, Orange, geräucherte Entenbrust

Red cabbage salad, ginger, orange, smoked duck
12,00

 

TARTARE DE TRUITE

Lachsforellen-Tartar, Limette, Schmand, Dill, Weizenchip

Trout tatar, lime, sour cream, dill
16,00

 

TERRINE DE FOIE GRAS

Zweierlei von der Enten- und Gänsestopfleber, Brioche, Apfel, Salzkaramell

Goose and duck foie gras, brioche, apple, salted caramel
19,00

 

ENTRÉES chaudes

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ESCARGOTS

Weinbergschnecken „Café de Paris“, Knoblauchpüree, Weißbrot

Snails, “Café de Paris” butter, garlic puree, white bread
½ Dutzend/dozen   8,00

1 Dutzend/ dozen 16,00

 

OS À MOELLE

Gratinierte Markknochen, Guérande-Salz, geröstetes Graubrot

Gratinated bone marrow, Guérande-salt, roasted bread
14,00

 

TOURTE DE GIBIER

Wild-Pastete, Pistazie, Trüffeljus

Warm game pie, pistachio, truffle jus
17,00

 

RAVIOLO AUX ÉPINARDS

Spinatraviolo, Trüffel, Parmesan

Spinach raviolo, truffle, parmesan
18,00

 

FOIE GRAS POÊLÉ

Gebratene Foie Gras, Quitte, Baumkuchen

Pan fried goose liver, quince, pyramid cake
18,00

 

 

SOUPES

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SOUPE DE POTIRON AU LAIT DE COCO

Kürbis-Kokos-Suppe, Sot-l’y-laisse

Pumpkin-coconut soup, chicken
10,00

 

POT-AU-FEU DE POISSON

Fischeintopf, Pistou-Chip

Fish stew, pistou chip
12,00

 

BISQUE DE HOMARD

Hummerschaumsuppe, Krabben

Lobster soup, shrimps
16,00

 

LES HUÎTRES

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Austern/Oysters Fine de Claire
Stück/piece     3,50

Austern/Oysters Gillardeau
Stück/piece     4,00

Überbackene Austern, Spinat, Hollandaise
Gratinated oysters, spinach, hollandaise
Stück/piece    4,50

 

POISSONS & CRUSTACÉS

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kleine/ große Portion
small/ big portion

 

CABILLAUD

Gebratener Kabeljau, Artischocke, Tomate, Lauch, Pommes Parisiennes

Pan fried cod, artichoke, tomato, leek, potatoes
16,00/ 28,00

 

JOUES DE LOTTE

Seeteufelbäckchen, Brunnenkresse, Perlgraupen, Karotte

Monkfish medallions, water cress, pearl barley, carrot
18,00/ 30,00

 

SURF & TURF

Luma Roastbeef, gebackene Austern, Rahmspitzkohl, Pilze, Pommes Duchesse

Luma roast beef, baked oysters, creamed cabbage, mushrooms, pommes Duchesse
19,00/ 35,00

 

CREVETTES GRILLÉES

Geröstete Garnelen, Aioli, Cocktailsauce

Roasted shrimps, Aioli, cocktail sauce
500g/ 1 Kg    26,00/ 49,00

 

HOMARD THERMIDOR

Halber Hummer Thermidor, Püree

Half a lobster Thermidor, puree
36,00

 

 

LES PLATS PRINCIPAUX

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PLAT DU JOUR VÉGÉTARIEN

Vegetarisches Gericht – bitte fragen Sie nach unserem Tagesangebot

Vegetarian plate – please ask for our daily special

 

STEAK TARTARE

100% Rind von Hand geschnitten, Frites

100% beef, hand cut fries
100 g   15,00
150 g   19,00

 

COQ AU VIN À LA BRASSERIE

Gebratene Maispoulardenbrust, Ragoût, Rosmarin-Kartoffeln

Pan fried corn-fed chicken breast, stew, vegetables, roasted potatoes
23,00

 

BOUDIN NOIR

Blutwurst, Mais, Zwiebeln, Vanille

Black pudding, sweet corn, onions, vanilla
25,00

 

POT-AU-FEU ROUGE DE GIBIER

Rotes Wildschweincurry, Spitzpaprika, pak choi, Sellerie, Duftreis

Red wild boar curry, bell peppers, Pak Choi, celery, rice
26,00

 

BOEUF BOURGUIGNON

Geschmortes Rind, Kartoffelpüree, Salat

Braised beef, potato puree, salad
27,00

 

CARRÉ D ‘AGNEAU

Lammrücken, Rotwein-Charlottenkruste,
Bohnencassoulet, Raclette- Kartoffeln

Rack of lamb, red wine shallots, beans, raclette potatoes
32,00

 

STEAK FRITES

US-Entrecôte, 6 Wochen gereift, Frites, sauce Béarnaise

US-Entrecôte, dry aged – 6 weeks, fries, sauce Béarnaise
300g    39,00

 

FROMAGES

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L‘ASSIETTE DE FROMAGES

Französischer Rohmilchkäse
French cheese selection
17,00
Kleine Portion/small portion: 9,00

 

DESSERTS

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CRÈME BRÛLÉE

Gebrannte Vanillecrème

Vanilla cream, sugar crust
9,00

 

TARTE AUX POMMES

Apfeltarte, Vanilleeis

Appletarte, vanilla ice cream
11,00

 

CHOUX AUX PRUNES

Windbeutel, Vanille, Pflaume, Zimt

Cream puff, vanilla, plums, cinnamon
12,00

 

GÂTEAU AUX FRUITS DE LA PASSION

Passionsfrucht-Gâteau, weiße Schokolade

Passionfruit cake, white chocolate
12,00

 

CHOCOLAT BELGIQUE

Callebaut H2, Kirsche

Chocolate, cherry
14,00

 

 

Liebe Gäste,

eine spezielle Allergen-Speisekarte wird Ihnen gern von unseren Servicemitarbeitern ausgehändigt.

Die Preise verstehen sich inklusive gesetzl. MwSt. von 19 %.

 

Dear guests, if you have any food intolerances or allergies please ask for our special menu. Prices include tax and service.