ENTRÉES FROIDES

• CHÈVRE CHAUD

  € 19,00

  Karamellisierter Ziegenkäse, Rübchen, grüner Spargel, Estragon-Vinaigrette
  Gratinated goat’s cheese, beetroot, green asparagus, tarragon vinaigrette

• FLAN D‘ASPERGES & FLÉTAN

  € 20,00

  Spargel-Flan, geräucherter Heilbutt, grüner Pfeffer, Wasabi-Schaum
  Asparagus flan, smoked halibut, green peppercorn, wasabi foam

• SAUMON

  € 23,00

  Lachs, Kartoffel-Erbsen-Salat, Vinaigrette, Minze, Eigelbcreme
  Salmon, potato and pea salad, vinaigrette, mint, egg yolk cream

• STEAK TARTARE

  100 g € 24 | 150 g € 29

  100% Rind von Hand geschnitten, Frites
  100% hand cut beef, fries
  + 10 g Caviar  + € 25

• POULET PRESSÉE

  € 24,00

  Gepresste Terrine vom Schwarzfederhuhn, Artischocken, Granny Smith
  Terrine of black free-range chicken, artichokes, Granny Smith apple

• CARPACCIO DE BŒUF

  € 24,00

  Rinder-Carpaccio, Mesclun-Salat, Mimolette-Käse
  Beef carpaccio, mesclun salad, Mimolette cheese

  
  
  

ENTRÉES CHAUDES

• ESCARGOTS CLASSIQUES

  € 24,00

  Schnecken, Kräuterbutter mit Pastis
  Escargots, herb butter, Pastis

• BOUDIN NOIR MAISON

  € 25,00

  Hausgemachte Blutwurst, Meerrettich, Kartoffel, Zwiebelconfit
  Home-made Black pudding, horseradish, potato, onion confit

• ŒUF ONSEN

  € 27,00

  Onsen Ei, Morcheln, Kartoffelschaum
  Onsen egg, morels, potato foam

• RIS DE VEAU

  € 29,00

  Kalbsbries, Bohnen, braune Butter, Trüffel
  Sweetbreads, beans, brown butter, truffle

• RAGOÛT D’ASPERGES AU HOMARD

  € 36,00

   ½ Hummer, Spargelragout
  ½ Lobster, asparagus ragout

  
  
  

SOUPES

• VELOUTÉ D’ASPERGES

  € 16,00

  Spargelsuppe, Bärlauchcroûtons
  Asparagus velouté, wild garlic croûtons

• BISQUE DE HOMARD

  € 23,00
  Hummerschaumsuppe
  Lobster bisque

LES HUÎTRES

• FINES DE CLAIRE

  € 28,00

  6 Austern / 6 oysters
  
  

POISSONS & CRUSTACÉS

• CREVETTES

  500g € 30,00 | 1 Kg € 57,00
  Gebratene Riesengarnelen, Zitrone, Knoblauch, Thymian, Limetten-Mayonnaise
  Grilled king prawns, lemon, garlic, thyme, lime mayonnaise
• FILET DE LOTTE

  € 36,00

  Seeteufel, Erbsenpüree, Zuckerschote, Speck
  Monkfish, pea puree, snap peas, bacon

• SOLE COLBERT

  € 57,00

  Seezunge, Kartoffeln, Spargel, Colbert-Butter
  Pan-fried sole, potatoes, asparagus, Colbert butter

LES PLATS PRINCIPAUX

• PLAT VÉGÉTARIEN

  € 28,00

  Spargel 500 gr., Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
  White asparagus 500 gr., potatoes, sauce hollandaise or melted butter

• JAMBON TRUFFÉ

  € 9,00

  Portion Trüffelschinken
  Truffled ham

• COQ AU VIN À LA BRASSERIE

  € 32,00

  Gebratene Maispoulardenbrust, Marktgemüse, Kartoffelpüree
  Pan-fried corn-fed chicken breast, vegetables, potato purée

• CÔTELETTE DE PORC

  € 32,00

  Bio-Schweinekotelette, Tomaten-Olivenkruste, Kartoffeln, Artischocke, Rucola
  Organic pork cutlet, tomato-olive crust, potatoes, artichoke, rocket

• SUPRÊME DE CANARD

  € 38,00

  Entenbrust, Aprikose, Aubergine, Kartoffel-Mandelplätzchen
  Duck breast, apricot, eggplant, potato-almond cake

• FILET DE VEAU

  € 45,00

  Kalbsfilet, Spargel, Kerbelbutter
  Veal filet, asparagus, chervil butter

• STEAK FRITES

  300 g € 59,00
  Entrecôte, 6 Wochen gereift, Frites, Sauce Béarnaise
  Entrecôte, dry aged – 6 weeks, fries, sauce Béarnaise

FROMAGES

• SÉLECTION DE FROMAGES

  € 23,00
  Französischer Rohmilch-Käse, fünf Sorten
  Selection of five French raw milk cheeses

DESSERTS

• BANANE

  € 17

  Banane, Erdnuss, Massaman Curry, Tamarinde
  Banana, peanut, Massaman curry, tamarind

• BISCUIT AU YUZU

  € 19,00

  Yuzu Biscuit, weiße Schokolade, Pistazie, grüner Tee
  Yuzu sponge cake, white chocolate, pistachio, green tea

• TARTE AUX POMMES

  € 18,00

  Apfeltarte, Vanilleeis
  Apple tart, vanilla ice cream

• CAFÉ GOURMAND

  € 18,00

  3 köstliche Mini-Desserts zum Café
  3 delicious mini desserts with coffee

• RHUBARBE (MINI-DESSERT)

  € 9,00

  Rhabarberkompott, Ziegenkäseeis, Granola
  Rhubarb compote, goat’s cheese ice cream, granola