ENTRÉES FROIDES

• CHÈVRE CHAUD

  € 19,00

  Gratinerter Ziegenkäse, Kürbis, Nüsse
  Gratinated goat cheese, pumpkin, nuts

• BETERAVES À LA SEBASTIAN COPIEN – VÉGANE

  € 23,00

  Gebackene Bete, Cashew, Apfel-Schalotten Vinaigrette
  Baked beets, cashew nuts, apple-shallot vinaigrette

• STEAK TARTARE

  100 g € 24 | 150 g € 29
  100% Rind von Hand geschnitten, Frites
  100% hand cut beef, fries
• TRUITE MARINÉE

  € 25,00

  Gebeizte Forelle, Gurke, Ponzu, Zwiebel
  Marinated trout, cucumber, ponzu, onion

• PÂTÉ DE GIBIER

  € 27,00

  Rehpastete, Cumberland, Feldsalat
  Venison pâté, Cumberland sauce, lambs lettuce

• TERRINE DE FOIE DE CANARD

  € 29,00

  Entenlenberterrine, Quitte, Walnussbrot
  Duck liver terrine, quince, walnut bread

  
  
  

ENTRÉES CHAUDES

• PÂTES AUX TRUFFES

  € 21,00

  Pasta, Trüffelrahm, frischer Trüffel
  Pasta, truffle cream sauce, fresh truffle
  (große Portion, large portion € 30)

• OS À MOELLE

  € 23,00
  Gratinierte Markknochen, geröstetes Graubrot, Wildkräuter
  Gratinated bone marrow, roasted bread, wild herbs
• ESCARGOTS

  € 26,00

  Schnecken, Kalbsbries, Kartoffelpüree
  Snails, sweetbreads, potato puree

• COQUILLES ST. JACQUES

  € 27,00

  Jakobsmuschel, Lauch, Trüffel
  Scallops, leeks, truffle

  
  
  

SOUPES

• ESSENCE DE SAUVAGINE

  € 21,00

  Wildgeflügelessenz, Steinpilzraviolo, Lardo
  Wild fowl essence, mushroom raviolo, lardo

  
  
  

• BISQUE DE HOMARD

  € 23,00
  Hummerschaumsuppe
  Lobster bisque

LES HUÎTRES

• DAVID HERVÉ SPÉCIAL

  € 21,00

  3 Austern, Champagner, Limette
  3 oysters, champagne, lime

• FINES DE CLAIRE

  € 28,00

  6 Austern / 6 oysters
  
  

• HUÎTRES CHAUDES

  € 18,00

  3 Austern, Fenchel, Apfel, Safran
  3 oysters, fennel, apple, saffron

  
  
  

POISSONS & CRUSTACÉS

• CREVETTES

  500g € 30,00 | 1 Kg € 57,00
  Gebratene Riesengarnelen, Zitrone, Knoblauch, Thymian, Limetten-Mayonnaise
  Grilled king prawns, lemon, garlic, thyme, lime mayonnaise
• SANDRE

  € 35,00

  Zander, Rahmkraut, Blutwurstkrapfen
  Pike perch, pickled cabbage, black pudding fritter

• RISOTTO DE HOMARD

  € 47,00

  Hummerrisotto, Erbse, Safran
  Lobster risotto, peas, saffron

  (kleine Portion, small portion € 32)

LES PLATS PRINCIPAUX

• PLAT VÉGÉTARIEN

  € 30,00

  Spitzkohl, Nussbutter, Kartoffel, Mimolette
  Stewed cabbage, potato, nut butter, Mimolette

• COQ AU VIN À LA BRASSERIE

  € 32,00

  Gebratene Maispoulardenbrust, Rosmarin-Kartoffeln
  Pan fried corn-fed chicken breast, rosemary potatoes

• CAILLE

  € 38,00

  Wachtel-Ballotine, Trüffelpolenta, Waldpilze
  Quail ballotine, truffle polenta, mushrooms

• PLAT DE CÔTES DE B BŒUF

  € 44,00

  Kurze Rippe, Süßkartoffel, Radicchio,
  Short rib, sweet potato, radicchio

• DOS DE CERF

  € 49,00

  Reh, Rücken und Keule, Rotweinbirne, Rosenkohl, Kartoffelpüree
  Venison, leg and loin, red wine pear, Brussels sprouts, potato, pear

• STEAK FRITES

  300 g € 59,00
  Entrecôte, 6 Wochen gereift, Frites, Sauce Béarnaise
  Entrecôte, dry aged – 6 weeks, fries, sauce Béarnaise

FROMAGES

• FROMAGE BLEU

  € 17,00

  Blauschimmelcrème, Blätterteig, Birne, Nüsse
  Blue cheese cream, puff pastry, pear, nuts

• SÉLECTION DE FROMAGES

  € 23,00
  Französischer Rohmilch-Käse, fünf Sorten
  Selection of five French raw milk cheeses

DESSERTS

• SORBET DE FRAMBOISE

  € 14

  Himbeersorbet, Schokoladencrumble, Beeren, rote Bete
  Raspberry sorbet, chocolate, berries, red beet

• PROFITEROLES

  € 17,00

  Windbeutel, Nougat, Pflaume
  Cream puffs, nougat, plum

• TARTE AUX POMMES

  € 18,00

  Apfeltarte, Vanilleeis
  Apple tart, vanilla ice cream

• CAFÉ GOURMAND

  € 18,00

  3 köstliche Mini-Desserts zum Café
  3 delicious mini desserts with coffee