ENTRÉES FROIDES

• CHÈVRE CHAUD

  € 18,00

  Ziegenkäse, Birne, Bittersalate, KürbiskernpestoGoat cheese, pear, bitter leaf salad, pumpkin seed pesto

• CARPACCIO DE TOMATES

  € 19,00

  Tomatencarpaccio, Thunfischsauce, Tempura Kapern
  Tomato carpaccio, tuna sauce, tempura capers

• TATAR DE THON

  € 22,00

  Thunfischtatar, Melone, XO-Sauce
  Tuna tartare, melon, XO sauce

• QUICHE LORRAINE

  € 23,00

  Lauchconfit, Comté-Creme, Vin Jaune
  Leek confit, Comté cream, Vin Jaune

• TERRINE D’AGNEAU

  € 24,00

  Lamm Terrine, Kataifi, Tomate
  Lamb terrine, kataifi, tomato

• STEAK TARTARE

  100 g € 24 | 150 g € 29

  100 % Rind von Hand geschnitten, Frites
  100 % hand-cut beef, fries

  
  
  

ENTRÉES CHAUDES

• OS À MOELLE

  € 19,00

  Markknochen, geröstetes Graubrot, Wildkräuter
  Bone marrow, toasted rye bread, wild herbs

• ESCARGOTS

  € 24,00

  Offene Lasagne, Schnecken, Kürbis
  Open lasagne, snails, pumpkin

• TÊTE DE VEAU

  € 25,00

  Gebackener Kalbskopf, Sauce Gribiche, Kräutersalat
  Baked calf’s head, sauce gribiche, herb salad

• TATAR DE CREVETTES ALLER-RETOUR

  € 26,00

  Garnelentatar kurz angebraten, Vongole, Trauben
  Seared prawn tartare, clams, grapes

• FOIE DE CANARD

  € 27,00

  Entenleber, Feige, Pomelo, Brioche
  Duck liver, fig, pomelo, brioche

  
  
  

SOUPES

• SOUPE DE PETITS POIS

  € 16,00

  Erbsen, Minze, Buttermilch (Kalt)
  Peas, mint, buttermilk (Cold)

• BISQUE DE HOMARD

  € 23,00

  Hummerschaumsuppe
  Lobster bisque

LES HUÎTRES

• FINES DE CLAIRE

  € 28,00

  6 Austern  / 6 oysters
  
  
  
  

POISSONS & CRUSTACÉS

• CREVETTES

  500g € 30,00 | 1 Kg € 57,00

  Gebratene Riesengarnelen, Zitrone, Knoblauch, Thymian, Limettenmayonnaise
  Grilled king prawns, lemon, garlic, thyme, lime mayonnaise

• BAR DE LIGNE

  € 36,00

  Wolfsbarsch, Fenchel, Chorizo, Paprika, Bouillabaisse-EspumaSea bass, fennel, chorizo, pepper, bouillabaisse espuma

• GRATIN DE HOMARD

  € 46,00

  Hummer-Gratin, Pfifferlinge, Blumenkohl, Erbse
  Lobster gratin, chanterelles, cauliflower, pea

LES PLATS PRINCIPAUX

• PLAT VÉGÉTARIEN

  € 26,00

  Panisse, Tomate, Manchego
  Panisse, tomato, Manchego

• COQ AU VIN À LA BRASSERIE

  € 32,00

  Gebratene Maispoulardenbrust, Marktgemüse, Kartoffelpüree
  Pan-fried corn-fed chicken breast, seasonal vegetables, potato purée

• SECRETO IBÉRICO

  € 39,00

  Secreto Ibérico, Sobrassada-Risotto, Fenchel, Chimichurri
  Secreto Ibérico, sobrassada risotto, fennel, chimichurri

• SUPRÊME DE FAISAN

  € 44,00

  Fasanenbrust, Speck, Linse, Traube, Walnuss
  Pheasant breast, bacon, lentils, grape, walnut

• STEAK FRITES

  300 g € 59,00

  Entrecôte, 6 Wochen gereift, Frites, Sauce Béarnaise
  Entrecôte, dry-aged for 6 weeks, fries, sauce béarnaise

FROMAGES

• SÉLECTION DE FROMAGES

  € 23,00
  Französischer Rohmilch-Käse, fünf Sorten
  Selection of five French raw milk cheeses

DESSERTS

• PANNA COTTA AU FIGUIER

  € 16,00

  Feigenblatt Panna Cotta, Cognac Feigen, Zitrus Kompott
  Fig-leaf panna cotta, cognac figs, citrus compote

• MARQUISE AU CHOCOLAT

  € 17,00

  Karamell-Espuma, Brombeere
  Caramel espuma, blackberry

• TARTE AUX POMMES

  € 18,00

  Apfeltarte, Vanilleeis
  Apple tart, vanilla ice cream

• CAFÉ GOURMAND

  € 18,00

  3 köstliche Mini-Desserts zum Café
  3 delicious mini desserts with coffee

• COLONEL (MINI-DESSERT)

  € 9,00

  Zitronensorbet, Vodka
  Lemon sorbet, vodka